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什锦飘香粽子的做法

什锦飘香粽子的做法

更新时间:2022-06-15

菜谱名称:什锦飘香粽子

菜谱序号:72928

主料

糯米(800g)

辅料

莲子(400g),绿豆(400g),香菇(200g),咸鸭蛋(500g),五花肉(600g),虾仁(300g)

厨具

步骤

什锦飘香粽子的做法步骤:1

1、-

什锦飘香粽子的做法步骤:2

2、将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。

什锦飘香粽子的做法步骤:3

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什锦飘香粽子的做法步骤:4

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什锦飘香粽子的做法步骤:5

5、绿豆提前晚上开始浸泡,将大蒜切成两半,香菇切成丁,取出鸭蛋黄然后切成两半。

什锦飘香粽子的做法步骤:6

6、五花肉切成片,加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟,备用(没有沙茶粉可以佐料代替)。

什锦飘香粽子的做法步骤:7

7、锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香后,加入香菇炒香,把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀,加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。

什锦飘香粽子的做法步骤:8

8、晾凉后就可以准备包粽子;
(1)将两张粽子叶叠加,折叠成漏斗形;

什锦飘香粽子的做法步骤:9

9、(2)放入少量什锦糯米,然后放入腌肉和咸鸭蛋黄;

什锦飘香粽子的做法步骤:10

10、(3)再加盖一层什锦糯米,将粽子叶裹紧,用粽绳将粽子绑紧。

什锦飘香粽子的做法步骤:11

11、粽子的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再改中火煮半小时即可,在煮粽过程中不要添生水。

什锦飘香粽子的做法步骤:12

12、妈妈味什锦飘香粽:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸味适中,香嫩鲜美是不是很诱惑。

什锦飘香粽子的做法步骤:13

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菜谱简介

光阴荏苒,岁月如梭,又到粽子飘香时,再过几天就是端午节了。街上卖粽子的多了起来,超市里千品百种,璀灿纷呈的粽子也摆满了橱柜。走过街头就能闻到远远飘来的阵阵粽子香味,心里不知怎地忽然想起了远在故乡的母亲,仿佛又闻到了童年妈妈手工什锦飘香粽的味道,儿时过节的情景也一股脑地涌现在眼前,吃粽子、赛龙船…… 迫不及待想尝到妈妈味什锦飘香粽的我,决定自己动手丰衣足食,把妈妈传授给我的手艺展现一番,呵呵~接下来就给大家介绍一道妈妈味什锦飘香粽。

小诀窍

营养价值:莲子清、性平,绿豆性凉,糯米性温,三样和一起中和,吃后既有营养又不会导致肠胃不好。


温馨小提示:

1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米,这样煮出来的粽子才好吃,不会像外面卖的粽子,像浸过水似的软软绵绵;

2.裹好的粽子检查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦;

3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,原色的粽叶颜色发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种棕叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质