当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 花式汉堡的做法

花式汉堡的做法

花式汉堡的做法

更新时间:2022-06-15

菜谱名称:花式汉堡

菜谱序号:72923

主料

高粉(250g),胡萝卜汁(135ml),鸡蛋(1个),白砂糖(20g),盐(3g),酵母(3g),黄油(20g)

辅料

胡萝卜花环包(2个),煎猪扒(2片),生菜叶(4片),西红柿(2片),奶酪(2片)

厨具

电烤箱

步骤

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:1

1、胡萝卜花环包用料:(可做8个,25B烤盘两盘)
高粉250g,胡萝卜汁135ml,鸡蛋1个(带壳50g左右,留少许蛋清最后刷面包用),白砂糖20g,盐3g(直接加入面粉中),酵母3g,黄油20g。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:2

2、除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,放容器中,盖保鲜膜发酵。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:3

3、发酵至2。5倍大左右。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:4

4、排气,分割成8等份,滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:5

5、取其中一份。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:6

6、擀开成长方形。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:7

7、从上而下卷起来。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:8

8、滚长至30cm左右。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:9

9、如图卷起。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:10

10、成花环状。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:11

11、其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。
另外四个面团同样操作,烤第二炉。

【美食家主题赛--第一季】主食:花式汉堡的做法步骤:12

12、入烤箱,不开火。放入一杯热水,发酵约40分钟,至2倍大。
取出刷蛋清,撒芝麻。
烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。
上色过深时加盖锡纸。

菜谱简介

大家都做过汉堡,这样花式的汉堡是否做过呢?其实只是稍微变换了点样子,制作简单,却有一番新意。而加了胡萝卜汁的汉堡,颜色又非常漂亮吧?

小诀窍

烤好的面包,从中间横切,加入自己喜欢的材料,比如猪扒,火腿,蔬菜,奶酪等,即成汉堡。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。