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过水面的做法

更新时间：2022-06-13

菜谱名称：过水面

菜谱序号：72913

主料

茄子(适量)

辅料

西红柿(适量)，黄瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、茄子、黄瓜、西红柿。

2、芝麻酱、蒜。

3、锅中放油，炒鸡蛋。

4、放入西红柿，炒成西红柿卤备用。

5、另起锅，放油，炒肉末。

6、放入茄子，炒成茄子卤备用。

7、黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。

8、麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。

9、面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。

10、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。

菜谱简介

今天是夏至，每年的农历五月间的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗，是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。史料记载，我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异，但吃面却是共同的。例如北京头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋、山东的过水面、广东冬至馄饨夏至面、湖北的包面等等，各有特色。