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过水面的做法

过水面的做法

更新时间:2022-06-13

菜谱名称:过水面

菜谱序号:72913

主料

茄子(适量)

辅料

西红柿(适量),黄瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

过水面的做法步骤:1

1、茄子、黄瓜、西红柿。

过水面的做法步骤:2

2、芝麻酱、蒜。

过水面的做法步骤:3

3、锅中放油,炒鸡蛋。

过水面的做法步骤:4

4、放入西红柿,炒成西红柿卤备用。

过水面的做法步骤:5

5、另起锅,放油,炒肉末。

过水面的做法步骤:6

6、放入茄子,炒成茄子卤备用。

过水面的做法步骤:7

7、黄瓜切丝,香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。

过水面的做法步骤:8

8、麻酱加入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;蒜瓣剁成泥,加醋调匀。

过水面的做法步骤:9

9、面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里。

过水面的做法步骤:10

10、碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝等;浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子均匀搅拌。

菜谱简介

今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。史料记载,我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异,但吃面却是共同的。例如北京头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋、山东的过水面、广东 冬至馄饨夏至面、湖北的包面等等,各有特色。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。