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茄干包子的做法

茄干包子的做法

更新时间:2022-06-13

菜谱名称:茄干包子

菜谱序号:72911

主料

老面(50克),面粉(500克),猪肉馅(200克),香菇(100克),茄子干(400克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

茄干包子的做法步骤:1

1、老面泡开。

茄干包子的做法步骤:2

2、面粉加泡好的老面和成面团。

茄干包子的做法步骤:3

3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

茄干包子的做法步骤:4

4、猪肉馅。

茄干包子的做法步骤:5

5、香菇切末。

茄干包子的做法步骤:6

6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

茄干包子的做法步骤:7

7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

茄干包子的做法步骤:8

8、加葱姜末拌匀备用。

茄干包子的做法步骤:9

9、发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。

茄干包子的做法步骤:10

10、醒十几分钟。

茄干包子的做法步骤:11

11、下剂,擀皮。

茄干包子的做法步骤:12

12、包成包子。

茄干包子的做法步骤:13

13、包好后,温水下锅放上包子。

茄干包子的做法步骤:14

14、醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。

菜谱简介

一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

茄子干做法技巧

1.用热水泡软了再煮;

2.用水泡,炖肉吃;

3.泡发后切碎放肉蒸包子;

4.用热水泡发,然后蒸一下,放点盐和其他调料拌着吃味道不错.