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豚骨拉面的做法

豚骨拉面的做法

更新时间:2022-06-12

菜谱名称:豚骨拉面

菜谱序号:72903

主料

猪大骨(1根)

辅料

小鲫鱼(1条),鸡壳(1只),胡萝卜(1根),洋葱(1个),大蒜头(1个),苹果(1个)

厨具

煮锅

步骤

豚骨拉面的做法步骤:1

1、猪大骨放入沸水中。

豚骨拉面的做法步骤:2

2、汆烫去除血水。

豚骨拉面的做法步骤:3

3、捞出冲洗干净。

豚骨拉面的做法步骤:4

4、准备好其他材料。

豚骨拉面的做法步骤:5

5、重新加水,加料酒,加入其他材料。

豚骨拉面的做法步骤:6

6、烧开后转中小火煲8小时以上,直到汤变浓厚。

豚骨拉面的做法步骤:7

7、把里面材料全部捞出。

豚骨拉面的做法步骤:8

8、汤用烹调专用纸过滤2遍,一来去掉渣质,二来也可以去掉一些油。

豚骨拉面的做法步骤:9

9、这样的汤可以放冰箱里,吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。

豚骨拉面的做法步骤:10

10、我今天做的是味噌味的拉面,上面加的自己烧的(日式叉烧)。

菜谱简介

豚骨就是指猪骨,这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜,水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道:汤头就是一碗面的生命所在。

小诀窍

日本拉面原本来自中国,如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐,只是区别与荞麦和日式乌东面而已,拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格,自成一体。除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。

小常识