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啤酒烧凤爪的做法

啤酒烧凤爪的做法

更新时间:2019-05-15

菜谱名称:啤酒烧凤爪

菜谱序号:7290

主料

鸡爪(适量)

辅料

蒜(适量),姜(适量),干辣椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤1

1、新鲜鸡爪适量

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤2

2、用沸水焯一下

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤3

3、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤4

4、准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤5

5、生抽,料酒,还有一罐啤酒

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤6

6、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤7

7、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤8

8、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤9

9、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅

酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤10

10、装盘

菜谱简介

一直认为凤爪既可以做为主食,也可以做为零食来吃,不管何种做法,总是对它热情不减.在酒店,小饭馆,大排挡,或是寻常百姓家都会常常见到它的影子,大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美。

小诀窍

啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。