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姬菇炒肉的做法

姬菇炒肉的做法

更新时间:2022-06-11

菜谱名称:姬菇炒肉

菜谱序号:72892

主料

姬菇(200克),五花肉(400克)

辅料

青椒(1个),洋葱(半个),剁椒(1茶匙),蒜(2瓣)

厨具

炒锅

步骤

姬菇炒肉的做法步骤:1

1、锅中加水煮五花肉,稍放点盐,煮至八分熟。

姬菇炒肉的做法步骤:2

2、煮熟的肉切薄片,青椒、洋葱切块 蒜切片。

姬菇炒肉的做法步骤:3

3、锅中放点油烧热,加入肉片煸炒出油来。

姬菇炒肉的做法步骤:4

4、肉拨至一边,放入蒜、洋葱、青椒,煸炒出香味。

姬菇炒肉的做法步骤:5

5、倒入姬菇,加少许盐、胡椒翻炒,加点水(高汤更好)焖2分钟。

姬菇炒肉的做法步骤:6

6、加入剁椒,炒匀。

姬菇炒肉的做法步骤:7

7、淀粉加水,滴几滴酱油调匀,勾薄芡出锅。

姬菇炒肉的做法步骤:8

8、装盘---姬菇嫩滑,猪肉烂而不腻,汤汁浓而味道鲜美。

菜谱简介

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉如果调煮得宜,它亦可成为长寿之药。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人。姬菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

小诀窍

1、姬菇本身营养价值很高,烹饪过程中不宜久煸,且不宜佐料太多。

2、姬菇味很鲜,不要放鸡精、味精。

3、食用猪肉后不宜大量饮茶,以免造成便秘。

小常识

姬菇的作用

1.含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2.含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥