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白菜虾皮豆腐的做法

白菜虾皮豆腐的做法

更新时间:2022-06-10

菜谱名称:白菜虾皮豆腐

菜谱序号:72889

主料

白菜(适量),虾皮(适量),豆腐(适量)

辅料

葱(适量),蒜(适量),红辣椒(适量),木耳(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:1

1、主料:白菜、虾皮、豆腐。配料:葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:2

2、豆腐切片。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:3

3、热锅...

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:4

4、煎成金黄色。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:5

5、大白菜改刀斜切片。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:6

6、蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:7

7、油锅炒香蒜、葱、红辣椒后,把白菜入锅炒,加酱油,醋,略炒二分钟。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:8

8、加入煎好的豆腐,再翻炒。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:9

9、加入虾皮。

家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:10

10、最后撒入香菜末,出锅。

菜谱简介

一直以来把白菜视为当家菜,号称百菜不如白菜。老话说白菜豆腐保平安,这个冬天,不寻常的几场大雪,让许多人都感冒发烧了,此时,一盘热乎乎的白菜虾皮豆腐,保证会让你吃的过瘾又舒服。养胃、清火还不自己动手来做一做。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。