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中国式烤花卷的做法

中国式烤花卷的做法

更新时间:2022-06-09

菜谱名称:中国式烤花卷

菜谱序号:72879

主料

高粉250g(适量),高粉250g(适量)

辅料

老面(100g),清水(120g左右),紫薯(200g),花生碎(80g),马苏(50g),蛋黄(适量),蛋清(适量)

厨具

步骤

中国式烤花卷的做法步骤:1

1、高粉250g,盐1/2小勺,植物鲜奶油60g,老面100g,白巧10g,清水120g左右。

中国式烤花卷的做法步骤:2

2、馅料:紫薯200g,花生碎80g,马苏50g,植物油1大勺。表面装饰:蛋黄、蛋清少许,白芝麻少许。

中国式烤花卷的做法步骤:3

3、老面解冻切小块放入面粉中。

中国式烤花卷的做法步骤:4

4、看看老面内部已经有很多气孔。

中国式烤花卷的做法步骤:5

5、揉成光滑的面团,鲜奶油的加入使面团很硬,要慢慢的加水,和成柔软的面团。

中国式烤花卷的做法步骤:6

6、放室温略松弛30分钟。

中国式烤花卷的做法步骤:7

7、面板撒薄粉,擀成长方形的薄片。

中国式烤花卷的做法步骤:8

8、刷一层植物油,撒些马苏。

中国式烤花卷的做法步骤:9

9、对折,压紧接口。

中国式烤花卷的做法步骤:10

10、三折两次。

中国式烤花卷的做法步骤:11

11、擀成长方形(要轻轻擀,板上撒粉防粘)。

中国式烤花卷的做法步骤:12

12、横切两半,在一半上按顺序均匀铺上紫薯泥。

中国式烤花卷的做法步骤:13

13、撒一层马苏,铺一层花生碎,再撒一层马苏,压实。

中国式烤花卷的做法步骤:14

14、两个长边捏紧,轻轻滚圆成长条,切成2-3cm的小段。

中国式烤花卷的做法步骤:15

15、表面刷蛋黄,撒些白芝麻。

中国式烤花卷的做法步骤:16

16、剩余的一半面片再擀成薄些的长方形,上面铺上厚厚的花生碎和马苏。

中国式烤花卷的做法步骤:17

17、从长边卷起成花卷。

中国式烤花卷的做法步骤:18

18、花生卷表面刷蛋清,表面撒马苏。

中国式烤花卷的做法步骤:19

19、烤箱预热,180度约20分钟,紫薯卷上色即可,花生卷上色不明显。

中国式烤花卷的做法步骤:20

20、烤好的样子。

菜谱简介

做这个花卷纯属偶然,是用做生日蛋糕剩下的奶油鼓捣的,还顺带消耗了驻扎冰箱N久的一块老面和半盒紫薯。常听俺妈说,做酥皮可以刷植物油,做出也是一层层的。自从烘焙以来,妈帮了我很多忙,紫薯、酒曲等等等好多东西都是她帮我学么着的,前两天又帮我买了一袋子高粉,才合1.8一斤,功劳大大地有,所以相当的有发言权滴。这次的花卷就是按照刷植物油的方法干的,不过分层不很明显,但比不刷油的口感要好很多哈,是继首次自创菠萝包之后的又一新作。自创方子并不一定就好,可我喜欢这样的制作过程,根据家里现有原料根据自己的喜好随心所欲不受约束,可以尽情的发挥,一个字——美!

小诀窍

此面团木有加糖,因为植物奶油是甜的,适合口感清淡的,我吃着就正好哈,喜欢甜一点的JM们可以在面团里加10-20g白糖。

2.加入马苏的作用一是充当粘合剂,防止馅散开;二是可以提香。

3.俺学着朋友们也弄成竖图,可怎么也不行,会PS或光影的,麻烦您告诉我怎样把图裁减成大小一样的尺寸的,就是每张图长宽都相同,谢谢啦~

小常识