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锅贴儿饺子的做法

锅贴儿饺子的做法

更新时间:2022-06-08

菜谱名称:锅贴儿饺子

菜谱序号:72873

主料

饺子粉(400克)

辅料

瘦猪肉馅(200克),白菜(150克),韭菜(150克),花生油(15克)

厨具

步骤

锅贴儿饺子的做法步骤:1

1、全部食材。

锅贴儿饺子的做法步骤:2

2、猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿,放入葱姜末搅匀。

锅贴儿饺子的做法步骤:3

3、然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅,搅打粘稠上劲儿为止。

锅贴儿饺子的做法步骤:4

4、面粉用80度热水合面,揉搓均匀松弛30分钟。

锅贴儿饺子的做法步骤:5

5、此时肉馅儿已入味15分钟,可加入白菜和韭菜拌匀,切不可用力搅拌,稍事拌匀即可,否则会出汤汁。

锅贴儿饺子的做法步骤:6

6、把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。

锅贴儿饺子的做法步骤:7

7、取出松弛好的面团儿稍事揉匀,然后均匀的揪成剂子。

锅贴儿饺子的做法步骤:8

8、把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里,要码放的紧凑一些。

锅贴儿饺子的做法步骤:9

9、然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。

锅贴儿饺子的做法步骤:10

10、此时煎锅底部的温度已基本均匀,立即注入三分之一茶杯开水开始焖制,水烧干后再注入少许开水,此时饺子已开始膨胀,等第二次水烧干后再稍煎两分钟,检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。

锅贴儿饺子的做法步骤:11

11、从开始煎煮前后操作需要10~12分钟。

菜谱简介

过去北京人是,富有富的吃法,穷有穷的吃法,都各具特色!今天咱们介绍的一款是贫富皆宜的美食,那就是锅贴。北京的锅贴也有好几种,你比如,锅贴、锅贴饺子、 褡裢火烧等。锅贴是用面皮包馅儿中间捏好两头不封口直接在饼铛上贴熟。而锅贴饺子是包成饺子形状,连贴带焖底焦面嫩,吃起来焦嫩带汁鲜嫩无比。那褡裢火烧就是用面皮把馅料卷起来在饼铛上用少许油两面煎熟,相较起来皮较厚。在吃这些食物的时候,可搭配一碗粥也可直接食用。要说还是锅贴饺子最好吃,它不像锅贴和褡裢火烧似的油大吃起来发干,还要外搭一碗粥才能下咽,或最后吃完用粥再溜溜缝儿,呵呵!锅贴饺子就不必了,它可直接当主食……。侃到这儿咱们还是书归正传吧!

小常识

饺子粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。