当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 韩式冷面的做法

韩式冷面的做法

韩式冷面的做法

更新时间:2022-06-07

菜谱名称:韩式冷面

菜谱序号:72861

主料

荞麦面粉(100克),土豆生粉(100克),小麦面粉(100克)

辅料

碱面(1克),凉水(适量),矿泉水(1瓶),苏打(1茶匙),黄瓜(适量),洋葱(适量),尖椒(适量),苹果(适量),梨(适量),菠萝(适量),熟芝麻(适量),泡菜(20克),牛肉3片(3片),熟鸡蛋半个(半个),牛肉3片(3片),熟鸡蛋半个(半个)

厨具

步骤

韩式冷面的做法步骤:1

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

韩式冷面的做法步骤:2

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

韩式冷面的做法步骤:3

3、用凉水把三种混合粉类。

韩式冷面的做法步骤:4

4、合成稍硬的面团儿。

韩式冷面的做法步骤:5

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

韩式冷面的做法步骤:6

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)

韩式冷面的做法步骤:7

7、把面团儿擀成面皮后,掸上生粉折叠好,用快刀切成细条。

韩式冷面的做法步骤:8

8、然后在沸水中煮熟。

韩式冷面的做法步骤:9

9、把煮熟的面条立即用凉水过凉。

韩式冷面的做法步骤:10

10、捞入面碗中备用。

韩式冷面的做法步骤:11

11、把苏打倒入保鲜盒中。

韩式冷面的做法步骤:12

12、白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。

韩式冷面的做法步骤:13

13、把量好的白米醋倒入保鲜盒中。

韩式冷面的做法步骤:14

14、酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。

韩式冷面的做法步骤:15

15、倒入酱油后。

韩式冷面的做法步骤:16

16、再放入相当于1茶匙的盐。

韩式冷面的做法步骤:17

17、最后,放入两大汤匙的白糖。

韩式冷面的做法步骤:18

18、和一瓶矿泉水,用钢勺搅拌均匀。

韩式冷面的做法步骤:19

19、把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。

韩式冷面的做法步骤:20

20、放入调好的汤中置入冰箱,浸泡4小时备用。

韩式冷面的做法步骤:21

21、在事先做好的冷面中。

韩式冷面的做法步骤:22

22、码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。

韩式冷面的做法步骤:23

23、码完配料后,浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。

韩式冷面的做法步骤:24

24、再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。

菜谱简介

韩国冷面和朝鲜冷面,两者虽都属冷面,但,有着在食材方面的天壤之别。两国,虽同属朝鲜半岛国家,又是同宗同祖同源,几十年来,由于生活水平上的巨大差异,已非昔日存在在饮食结构方面的同享,目前,只有在辣的方面还能有共同之处。朝鲜裹腹已是不易,饮食讲究就何难谈起,就同咱们的30年前类似。韩国就大不一样了,饮食不但讲究、精细,而且营养十分全面,就连一款普通的冷面的做法,在投料上都很讲究营养的搭配。而朝鲜还只是停留在,用最古老的酱油酸汤来制作,营养价值很低,口感味道就相差更远了!今天,大炒勺做的这款韩国冷面,只是最基础的,比较正宗的,韩国家庭式冷面的一种做法。韩国凉面的品种很多,有海鲜的,有纯素的,还有水果味儿的,但,由于在食材方面有限,咱就拿最简单最基础的来演绎吧!这款冷面算是半荤半素的,但味道很好,而且简单易做,不需要很名贵的原料,在此基础上,还可演变出很多品种的冷面,也很实际很实用,自己平时也最爱吃这款冷面,因此,就拿自己最熟悉的来做吧!

小诀窍

1、三合一的面团儿筋力很低,合好后面团儿比较易碎,韩国人家里大都备有压面机,面条是挤压成型的,但也可用刀切,因此,切时要格外小心,否则,易断条。但,面煮好后过凉却韧性十足,这就是此面的特点。
2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种,都是制作韩式冷面的最基础提味原料,在制作时,最好使用新鲜的果蔬,新鲜的菠萝浸泡后,味道更为浓郁,但由于季节关系,市场原料已断档,我用的是罐头菠萝,也可勉强为之,建议,还是用新鲜的好。
3、汤的浸泡一定要够时间,味道才正宗,在浸泡时要冷藏保存,吃起来味道会更为清香,冷汤中的面条,口感也更为爽滑。
4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的,那就是,牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋,这是地道的韩式冷面配料的基础,如胡乱改动,会失去韩式冷面的风味。另外,切不可放胡萝卜之类的原料,那样会使冷面的味道大打折扣。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

小麦面粉的作用

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。