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豆腐宝盒的做法

豆腐宝盒的做法

更新时间:2022-06-06

菜谱名称:豆腐宝盒

菜谱序号:72854

主料

老豆腐(适量),虾仁(适量),豌豆(适量),玉米(适量),胡萝卜(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:1

1、所用材料:老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:2

2、虾仁中放适量盐、料酒、淀粉,抓匀一下,腌制备用

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:3

3、把老豆腐切成大小相等的块

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:4

4、锅内倒适量油,油八成热后,将豆腐块放入煎

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:5

5、正面煎好后,用锅铲将豆腐翻个身,继续煎,用中小火

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:6

6、豆腐的侧面也都煎一下

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:7

7、等豆腐块煎制成金黄色后,捞起,放厨房纸巾上吸下油

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:8

8、用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:9

9、锅内倒适量橄榄油,将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:10

10、翻炒约1分钟

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:11

11、将腌过的虾仁倒入,炒几下

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:12

12、迅速倒入水淀粉跟蚝油,翻炒均匀后,马上关火(因为后面还要蒸一下,这步将食材炒8成熟即可)

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:13

13、将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内,稍作下形状,入锅蒸10分钟

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:14

14、锅内放入调好的水淀粉,转小火,边煮边用筷子搅拌

【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒的做法步骤:15

15、往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐,煮开后关火,将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可

小诀窍

1、虾仁,买活对虾,放速冻30分钟,拿出来很容易剥壳了的,这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐,直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的,喜欢什么往里填入什么,花样可以有很多

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。