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剁椒火腿豆腐的做法

剁椒火腿豆腐的做法

更新时间:2022-06-06

菜谱名称:剁椒火腿豆腐

菜谱序号:72853

主料

嫩豆腐(适量),剁椒(适量),火腿(适量)

辅料

豌豆(适量),玉米粒(适量),葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:1

1、剁椒豆腐所需的原料。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:2

2、豆腐切成片。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:3

3、火腿切成与豆腐一样大的片。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:4

4、把葱切碎备用。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:5

5、一片豆腐一片火腿夹好。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:6

6、均匀的码放在盘里。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:7

7、上面撒上豆豉。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:8

8、再铺上薄薄一层剁椒。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:9

9、撒上豌豆和玉米粒。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:10

10、入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:11

11、把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:12

12、出锅把葱碎撒上。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:13

13、炒锅放油烧热。

【美食家主题赛--第二季】剁椒火腿豆腐的做法步骤:14

14、浇在撒好葱碎的豆腐上即可。

菜谱简介

豆腐和豉油的搭配是这道菜的精华所在

小诀窍

剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味,所以我木有加盐。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。