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八宝钱袋的做法

八宝钱袋的做法

更新时间:2022-06-05

菜谱名称:八宝钱袋

菜谱序号:72850

主料

千张(适量),猪里脊(适量)

辅料

虾仁(适量),雪菜(适量),木耳(适量),香菇(适量),胡萝卜(适量),韭菜(适量)

厨具

步骤

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:1

1、所用材料:千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:2

2、把千张洗净,沥干水分,铺在砧板上,把碗倒扣,用厨房小刀沿着碗四周割成圆形。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:3

3、割好的圆形千张,直径约是13厘米。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:4

4、将肉、香菇、木耳、胡萝卜,切成细丝,边角料千张也一同切丝。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:5

5、热锅冷热,将肉丝放入。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:6

6、翻炒几下,等肉转白时,关火,将肉盛出。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:7

7、用锅内余油,将切好的配料丝统统倒入锅内。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:8

8、将配料翻炒均匀。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:9

9、往里加适量雪菜。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:10

10、再将肉丝倒入一起翻炒。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:11

11、最后将虾仁丁,倒入锅内,加适量盐搅拌均匀即可(雪菜本身有咸味了,盐不要放太多哦)。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:12

12、取一片千张,放平盘上。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:13

13、将炒好的馅料取适量放千张上。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:14

14、掐起来,用棉线系住,成烧麦状。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:15

15、包好的一盘“八宝福袋”。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:16

16、汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:17

17、将“八宝福袋”放入汤锅内,大火烧开转小火15分钟即可关火。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:18

18、将清水烧开,洗净的韭菜入锅内烫一下,马上捞起,系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。

【美食家主题赛--第二季】八宝钱袋的做法步骤:19

19、成品图,非常的鲜美。

小诀窍

1、肉、虾仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量盐即可,不需要再加鸡精啦
2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋,味道会更加的更上一层楼
3、系八宝钱袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破
4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,花样可以很多

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

食用方法:

  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。   煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。   煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。   炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。   素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

千张的作用

防骨质疏松;

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食