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重庆烤鱼的做法

重庆烤鱼的做法

更新时间:2022-06-05

菜谱名称:重庆烤鱼

菜谱序号:72846

主料

草鱼(1条)

辅料

香芹菜(100克),菜花(半个),藕(100克),洋葱(1个),香干(3片),胡萝卜(半根),姜(20克),大蒜100克(适量),干辣椒100克(适量),泡椒20克(适量),花椒15克(适量),郫县豆瓣(2大匙(30ml)),豆豉酱(1汤匙(15ml)),盐(适量),糖(1茶匙(5克)),鸡精(少许),鲜汤(250ml),油(适量),大蒜100克(适量),干辣椒100克(适量),泡椒20克(适量),花椒15克(适量)

厨具

步骤

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:1

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:2

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:3

3、将准备要的菜用热水焯到7,8成熟捞出晾凉。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:4

4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入蒜瓣炒香。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:5

5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香,放入准备好的菜,翻炒调味。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:6

6、将烤好的鱼去掉姜葱取出,将配菜倒在鱼身上,再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。

超赞的重庆烤鱼的做法步骤:7

7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉,鱼的表皮很酥,菜很入味,我这里配菜有点多,大家在做的时候可以放放些蔬菜。

菜谱简介

美味又好吃,鱼的表皮很酥,配菜很入味,蔬菜可以根据自己的口味添加。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。