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毛豆炒香菇肉丁的做法

毛豆炒香菇肉丁的做法

更新时间:2022-06-04

菜谱名称:毛豆炒香菇肉丁

菜谱序号:72841

主料

毛豆(500克),香菇(三个),红萝卜(半个),猪瘦肉(100克)

辅料

葱(少许),姜(少许),蒜(少许),青红辣椒(少许),淀粉(少许)

厨具

步骤

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:1

1、将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:2

2、香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:3

3、猪瘦肉洗净后切成丁,用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。(我切的肉稍微多一点,做这道菜时用了一半。)

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:4

4、葱切成小段,蒜切片,姜切末。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:5

5、锅中放入适量油烧热,将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟,装盘备用。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:6

6、将炒过肉的锅洗干净,以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦,锅中重新放入少许油,烹香葱姜蒜,喜欢吃辣的朋友可以放点儿辣椒,我炒菜时放了点儿青红辣椒。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:7

7、往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:8

8、待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟,放入毛豆米。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:9

9、待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。

毛豆炒香菇肉丁的做法步骤:10

10、将作料翻炒均匀后,在锅中加入适量的水,改用小火焖7-8分钟,最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。

菜谱简介

这个毛豆炒香菇肉丁我曾经在日志中发过,现在把它转换成菜谱,希望大家能够多多支持。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。