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银芽芡汁香菇丁的做法

银芽芡汁香菇丁的做法

更新时间:2022-06-03

菜谱名称:银芽芡汁香菇丁

菜谱序号:72831

主料

绿豆芽(八两),香菇(二两)

辅料

青椒(一个),姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:1

1、所需食材:绿豆芽8两,香菇2两,青椒一个

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:2

2、绿豆芽洗净备用。(有时间的话,把豆芽掐去根部,比较美观,没时间就算了,我也只掐了一部分)

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:3

3、香菇洗净切丁、青椒切碎、姜切末备用

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:4

4、做一碗芡汁:将半勺白糖,一勺盐,一勺酱油,一勺淀粉和半碗清水,调匀备用

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:5

5、锅内烧开水,放入绿豆芽煮,加半勺盐

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:6

6、绿豆芽煮熟后,沥干水分,摆盘

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:7

7、锅内倒入一勺油,放入香菇丁和姜末翻炒2分钟

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:8

8、加入之前调匀的芡汁

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:9

9、转中小火把香菇烧透,一边烧一边搅拌,以免糊锅

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:10

10、大约5分钟后,香菇烧透,转大火把芡汁收到合适的量,不用收得太干还要留一点浇到绿豆芽上的

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:11

11、加入青椒碎翻炒断生

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:12

12、加入一勺蚝油提鲜,翻匀即可出锅

【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁的做法步骤:13

13、把烧好的香菇丁和芡汁一起浇在码好的绿豆芽上即可

菜谱简介

绿豆芽在发芽的过程中维生素C含量增高了,所以比绿豆营养价值更高,也很容易烹饪,夏天吃清热解毒,很不错呢~

小诀窍

1.绿豆芽很容易熟的,一开锅就可以捞出了
2.芡汁内加入清水的量根据香菇的用量决定,倒入锅内稍微试一下味道,不够味的话再加盐,之前不用加太多。
3.蚝油要在出锅前加才会比较鲜。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

绿豆芽的作用

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃