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什锦毛豆香饭的做法

什锦毛豆香饭的做法

更新时间:2022-06-02

菜谱名称:什锦毛豆香饭

菜谱序号:72823

主料

毛豆(适量)

辅料

香菇(适量),胡萝卜(适量),腰果(适量),五花肉/瘦肉(适量),虾仁(适量),香葱(适量)

厨具

步骤

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:1

1、干香菇提前泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:2

2、腰果洗净,马上用纸或布擦干,以免软化,影响口感;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:3

3、虾仁洗净沥干备用;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:4

4、将新鲜毛豆,剥去外壳,洗净沥干备用;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:5

5、香葱切小小段,香菇切粒;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:6

6、胡萝卜去皮,先切成片,再切成条形状,然后切成粒,如图所示;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:7

7、五花肉/瘦肉先切成条形状,然后切成肉丁;(本人觉得五花肉做出来味道比瘦肉香,如果不喜欢可用瘦肉)

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:8

8、大米洗净沥干备用。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:9

9、热锅热油,油不必太多,把控干的腰果放进去,用小火爆香腰果,注意要多搅拌,变成金黄色即可盛出来,以便之后待用;(不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤,不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些)

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:10

10、接着把香葱放进去爆香后盛出来,以便之后待用;(捞出腰果时,尽量把油留在锅里,这样油里会有爆香过腰果的香味)

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:11

11、如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒香,盛出备用;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:12

12、把五花肉丁放进去爆炒一下;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:13

13、然后,改小火让其慢慢爆出油来,这样到时口感更佳,吃起来才不觉得肥腻;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:14

14、五花肉丁爆好加点精盐炒匀,接着就把胡萝卜放进去翻炒一下;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:15

15、把爆香过的香菇倒进去翻炒一下;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:16

16、把毛豆倒进去继续翻炒一下,调入适量精盐炒匀;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:17

17、然后才把虾仁放进去翻炒一下;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:18

18、最后把洗净的大米倒进去炒匀;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:19

19、调入适量鸡精、胡椒粉炒匀即可关火;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:20

20、把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:21

21、像往常电饭煲煮饭一样,调入适量的水;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:22

22、调好水以后,放入电饭煲,盖上盖,按煮饭就可以了;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:23

23、听到按钮挑起来的声音,先别打开盖子,让其先焖4分钟左右,然后再倒入爆香过的香葱、腰果搅拌匀即可盛起食用,香喷喷的香饭就出炉了。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:24

24、大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效;还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:25

25、腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富;富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6;腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加;补脑养血,补肾,健脾,下逆气,止久渴。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:26

26、毛豆:1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:27

27、5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

【美食家主题赛--第二季】-营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:28

28、虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾仁味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

菜谱简介

今天给大家推荐另一道营养养生香饭——什锦毛豆香饭。香饭材料丰富,做法简便、快捷,还富含丰富的营养,是一道都市上班族不错的佳选。 自从上次发过两篇关于一场豆的盛宴以来,最近比较忙,没来得急追加,今天正好有时间,自己也想偷偷懒,但随便也不能凑合,总得简便又有营养吧,于是决定来一道许久未吃的香饭,也不需要炒一道菜又一道菜的,像往常一样再来一碗靓汤,不仅符合一场豆的盛宴,还符合我懒的要求,本人一贯原则就是要懒得有营养。不过今天的主题是香饭,所以就没有靓汤的亮相了哦。 好了,不罗嗦了,将懒进行到底,马上上香饭...... 其实做香饭很简单的,也很快捷,大家别以为这么多步骤就觉得很难做,其实不然,我只是分解的详细些而已,希望大家能看的明白些。

小诀窍

【菁厨温馨小提示】:

1.腰果不宜久存;有“油哈喇”味的腰果不宜食用;含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用;腰果含油量高,痰多者不宜多吃;

2.香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;香菇+河蟹=易引起结石症状;香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状;香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值;香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

3.在电饭煲烹饪前奏的第1、2步骤,捞出爆香的材料时,尽量把油留在锅里,以免拌饭时带到饭里,影响口感;

4.一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康;一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

5.虾忌与某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气