当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 凉粉茄汁豆腐的做法

凉粉茄汁豆腐的做法

凉粉茄汁豆腐的做法

更新时间:2022-06-01

菜谱名称:凉粉茄汁豆腐

菜谱序号:72822

主料

凉粉(400克),水豆腐(1块),西红柿(1个)

辅料

姜(1小块),蒜(3瓣),香菜(1棵)

厨具

炒锅

步骤

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:1

1、凉粉用凉开水清洗一下,切薄块状

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:2

2、切好的凉粉码放在盘中

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:3

3、水豆腐放入开水中,加盐煮一会

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:4

4、取出过凉开水,片掉皮面,切小块

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:5

5、切好的豆腐码放在凉粉上

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:6

6、西红柿洗净、剥皮、切桔瓣

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:7

7、西红柿下油锅中炒制,加少许盐

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:8

8、取茄汁,淋在豆腐上

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:9

9、姜蒜切末,用白醋调成汁,淋在豆腐上

凉粉茄汁豆腐的做法步骤:10

10、香菜叶摆放在凉粉边;香菜梗切粒,洒在豆腐上;加少许生抽,吃时拌匀

小常识

凉粉做法技巧

制作做法:凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇佐料食用。

凉粉的作用

凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。