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豇豆香菇焖鸡仔的做法

豇豆香菇焖鸡仔的做法

更新时间:2022-06-02

菜谱名称:豇豆香菇焖鸡仔

菜谱序号:72821

主料

豇豆(适量),香葱(适量),香菇(适量),三黄鸡(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:1

1、干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:2

2、部分姜、蒜切成末,用以腌制用;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:3

3、鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,用一个晚装起来,调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:4

4、豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:5

5、把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片,用以烹饪;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:6

6、调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:7

7、热锅热油,把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒,记得在此时一起放入爆香哦)

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:8

8、接着放入腌制好的鸡块,大火快速翻炒至变色;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:9

9、然后,把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:10

10、调入一点一点热水,(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右,使其更加充分入味,时间到,打开锅盖,调入适量精盐大火炒匀;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:11

11、接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:12

12、汁快收好时,放入香葱段,大火快速炒香即可关火。
一道味清香,色彩金黄,翠绿的豇豆,是不是感觉很有食欲啊?!

菜谱简介

北京这几天天气回复正常状态了,不像前段时间那样的酷热,感觉整个人的精神食欲等等各方面都特别好,喜欢来点有口味的饭菜,也能符合美食天下最近推出的新活动——来一场豆的盛宴。不管什么活动,偶都是以一颗开朗的心对待,娱乐一下生活——重在参与,开心每一天! 今天就来一道豆的盛宴——豇豆香菇焖鸡仔,这是一道鲜香美味,极其下饭的家庭营养菜,希望大家也会喜欢!!

小诀窍

【营养价值】:

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,有健脾补肾的功效,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品;
香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

【菁厨温馨小提示】:

豆类一定要做熟,不熟透会发生食物中毒,但是,豇豆不宜烹调时间过长,熟就可以,以免造成营养损失;

香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳;

烹饪第10步,注意添加热水时不能加太多,因鸡块在烹饪的过程中会出水分,以免水过多影响您的烹饪味道。

小常识

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆的作用

理中益气;

健胃补肾、和五脏;

调颜养身、生精髓、止消渴。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

三黄鸡的作用

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

三黄鸡食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。