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花生炖鱼的做法

花生炖鱼的做法

更新时间:2022-06-02

菜谱名称:花生炖鱼

菜谱序号:72819

主料

草鱼(900克)

辅料

花生(150克),姜(适量),葱(适量),蒜(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

花生炖鱼的做法步骤:1

1、草鱼。

花生炖鱼的做法步骤:2

2、花生用清水浸40分钟。

花生炖鱼的做法步骤:3

3、姜、葱、蒜。

花生炖鱼的做法步骤:4

4、草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟。

花生炖鱼的做法步骤:5

5、白糖一汤匙,酒一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤匙,老抽一汤匙,醋一汤匙调成汁,锅中用姜抹一遍,放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出。

花生炖鱼的做法步骤:6

6、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末。

花生炖鱼的做法步骤:7

7、再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味。

花生炖鱼的做法步骤:8

8、下花生、生抽、清水酌量调味,大火加热8分钟,放上香菜即可。

菜谱简介

从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是过去家里的待客菜。过去,可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常放进大锅里,锅是陷在灶里的大铁锅,直径得有半米多。把鱼放锅底,倒进花生米,灶堂里的柴火烧的很旺,当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候,用余火就可以了,水熬干,等待的过程漫长而闷热,打开锅盖,口味醇厚的菜就好了。真是应了那句话:土的掉渣!

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。