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菜心拌茄汁嫩藕片的做法

菜心拌茄汁嫩藕片的做法

更新时间:2022-06-01

菜谱名称:菜心拌茄汁嫩藕片

菜谱序号:72818

主料

广东菜心(200克),嫩藕(1节),西红柿(1个)

辅料

姜(一块),蒜(2瓣),香菜(1棵)

厨具

炒锅

步骤

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:1

1、将嫩藕洗净、去皮、切薄片;姜蒜切末;西红柿切桔瓣备用。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:2

2、菜心洗净,削去根部老茎。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:3

3、菜心入开水中焯一下。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:4

4、锅中油烧热,爆香蒜末,勾薄芡。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:5

5、将芡汁淋在菜心上。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:6

6、锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:7

7、下入藕片,快速翻炒均匀。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:8

8、加入盐、调好味,盛入盘中菜心上即可。

菜谱简介

广东菜心,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。 可炒食、汤用,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。 鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。 莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

小诀窍

1、生藕鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化。

2、脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。