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什锦炒面的做法

什锦炒面的做法

更新时间:2022-06-01

菜谱名称:什锦炒面

菜谱序号:72813

主料

面条(适量)

辅料

青菜(适量),火腿肠(适量),对虾(适量),鸡蛋(适量),香菇(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

什锦炒面的做法步骤:1

1、准备所有食材。

什锦炒面的做法步骤:2

2、将虾去壳开背去肠,青菜香菇火腿肠切丝,鸡蛋打成鸡蛋液。

什锦炒面的做法步骤:3

3、坐锅点火,倒入适量油,将鸡蛋液倒入,凝固后马上关火盛出。

什锦炒面的做法步骤:4

4、用锅内的一点余油,将虾仁煎成半熟。

什锦炒面的做法步骤:5

5、汤锅内将水烧开,将面条放入。

什锦炒面的做法步骤:6

6、煮开后,转小火煮约1分钟。

什锦炒面的做法步骤:7

7、倒入漏筐内过凉水。

什锦炒面的做法步骤:8

8、沥干水份,滴些橄榄油进去,用筷子搅拌均匀。

什锦炒面的做法步骤:9

9、锅内放平时烧菜的油量,倒入青菜,翻炒几下。

什锦炒面的做法步骤:10

10、再将香菇倒入翻炒。

什锦炒面的做法步骤:11

11、将虾仁跟火腿肠放入。

什锦炒面的做法步骤:12

12、再放入已经处理好的面条,翻炒均匀。

什锦炒面的做法步骤:13

13、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火。

什锦炒面的做法步骤:14

14、最后淋些芝麻油上去,加炒好的鸡蛋放进去,拌均匀即可。

什锦炒面的做法步骤:15

15、装盘了。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条