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清炖夹心狮子头的做法

清炖夹心狮子头的做法

更新时间:2022-05-30

菜谱名称:清炖夹心狮子头

菜谱序号:72800

主料

猪肉(适量),鸡蛋(适量),炸豆腐泡(适量)

辅料

葱花(适量),香菇(适量),空心菜(适量),瑶柱(适量),姜(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

清炖夹心狮子头的做法步骤:1

1、将前上肉去皮剁成肉馅,切葱花,姜末,再加入1个鸡蛋后放入肉馅中

清炖夹心狮子头的做法步骤:2

2、加盐、白糖、胡椒粉、酱油、麻油,鸡精搅打上劲成内馅。

清炖夹心狮子头的做法步骤:3

3、瑶柱温水泡发.各式材料洗净备用.

清炖夹心狮子头的做法步骤:4

4、将鸡蛋煮熟去壳

清炖夹心狮子头的做法步骤:5

5、取一团肉馅摊平在手中,将鸡蛋放入

清炖夹心狮子头的做法步骤:6

6、象包包子那样把它包成一个狮子头.

清炖夹心狮子头的做法步骤:7

7、以次类推,将剩余的鸡蛋也包好

清炖夹心狮子头的做法步骤:8

8、锅里放水,下入瑶柱和姜片烧开

清炖夹心狮子头的做法步骤:9

9、水开后中小火煮10分钟后汤色变浓后下入狮子头继续烧

清炖夹心狮子头的做法步骤:10

10、待狮子头变白色后放入香菇,豆腐泡下锅煮开后中小火炖30分钟

清炖夹心狮子头的做法步骤:11

11、将空心菜放入

清炖夹心狮子头的做法步骤:12

12、搅拌一下,放适量盐即可关火

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。