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武汉豆皮的做法

武汉豆皮的做法

更新时间:2022-05-30

菜谱名称:武汉豆皮

菜谱序号:72799

主料

糯米(适量),鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量),猪肉(适量),榨菜(适量),胡萝卜(适量)

厨具

电饼铛

步骤

武汉豆皮的做法步骤:1

1、将糯米洗净浸泡1夜。

武汉豆皮的做法步骤:2

2、蒸锅上铺上纱布,倒入浸泡好的糯米,蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。

武汉豆皮的做法步骤:3

3、将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。

武汉豆皮的做法步骤:4

4、锅里放适量油,先将下肉丁翻炒。

武汉豆皮的做法步骤:5

5、等肉转色后,加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入酱油调味,关火即可。

武汉豆皮的做法步骤:6

6、将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。

武汉豆皮的做法步骤:7

7、1份和刚炒好的浇头拌匀。

武汉豆皮的做法步骤:8

8、准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。

武汉豆皮的做法步骤:9

9、将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊,鸡蛋加点盐打成蛋液。

武汉豆皮的做法步骤:10

10、饼铛打开开关,刷上油,倒入适量面糊,推平。

武汉豆皮的做法步骤:11

11、等面糊凝固后,倒入蛋液。

武汉豆皮的做法步骤:12

12、等鸡蛋液呈半凝固状时,给它翻个身,这时关闭开关。

武汉豆皮的做法步骤:13

13、均匀地铺上糯米饭。

武汉豆皮的做法步骤:14

14、再铺上拌好的浇头,用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。

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切块装盘。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。