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香菇滑鸡煲仔饭的做法

香菇滑鸡煲仔饭的做法

更新时间:2022-05-30

菜谱名称:香菇滑鸡煲仔饭

菜谱序号:72797

主料

鸡腿肉(适量),香菇(适量),西兰花(适量)

辅料

姜片(适量),白米(适量),蒜(适量)

厨具

步骤

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:1

1、鸡腿肉洗净。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:2

2、香菇切去根部,西兰花摘小朵,准备姜,蒜,鸡蛋1个。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:3

3、锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:4

4、鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:5

5、将酱油、糖,蚝油放入碗内调成调味酱汁。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:6

6、锅热倒入油,爆香蒜瓣。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:7

7、接着把鸡肉放入锅中翻炒。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:8

8、鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:9

9、加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:10

10、将煲仔在底部抹薄薄的一层油

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:11

11、将洗净后的大米和水一起放入,泡一个小时以上。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:12

12、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;将煲仔坐到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:13

13、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:14

14、十分钟再打开放入鸡蛋,再盖上锅盖小火焖煮五分钟。

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:15

15、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入,鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟关火即可。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴