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酥皮五仁月饼的做法

酥皮五仁月饼的做法

更新时间:2022-05-29

菜谱名称:酥皮五仁月饼

菜谱序号:72795

主料

普通面粉(150克),黄油(50克),低筋面粉(100克)

辅料

水(42克)

厨具

电烤箱

步骤

酥皮五仁月饼的做法步骤:1

1、水油皮
黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。

酥皮五仁月饼的做法步骤:2

2、筛入面粉搅拌。

酥皮五仁月饼的做法步骤:3

3、揉成面团,静置20分钟。

酥皮五仁月饼的做法步骤:4

4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。

酥皮五仁月饼的做法步骤:5

5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。

酥皮五仁月饼的做法步骤:6

6、取一个小的水油皮面团,压扁。

酥皮五仁月饼的做法步骤:7

7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

酥皮五仁月饼的做法步骤:8

8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

酥皮五仁月饼的做法步骤:9

9、包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

酥皮五仁月饼的做法步骤:10

10、擀好的面片,从外往内卷起来。

酥皮五仁月饼的做法步骤:11

11、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

酥皮五仁月饼的做法步骤:12

12、再次把面片卷起来。

酥皮五仁月饼的做法步骤:13

13、用手压扁。

酥皮五仁月饼的做法步骤:14

14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

酥皮五仁月饼的做法步骤:15

15、将五仁馅放在面片中央。

酥皮五仁月饼的做法步骤:16

16、用面皮把五仁馅包起来。

酥皮五仁月饼的做法步骤:17

17、包好后用手轻轻按扁。

酥皮五仁月饼的做法步骤:18

18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

菜谱简介

酥皮月饼的特点: 皮酥酥的,一层一层的非常好吃,前几天做了苏式鲜肉月饼,觉得酥皮特别好吃,我又喜欢五仁馅,所有就合二为一做了一款酥皮五仁月饼。那叫一个香。。。。不喜欢京式提浆月饼的同学可以尝一下哟,呵呵保你满意。一般做酥皮基本上用的油是猪油,我不太喜欢那个味道,我改用了黄油,味道也不错呢。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。