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清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法

更新时间:2022-05-29

菜谱名称:清炖狮子头

菜谱序号:72794

主料

肉馅(适量),虾仁(适量),藕(适量),胡萝卜(适量)

辅料

鸡蛋(适量),酱油(适量),五香粉(适量),料酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

清炖狮子头的做法步骤:1

1、把肉馅加入所有调料。

清炖狮子头的做法步骤:2

2、搅拌均匀并加水打上劲。

清炖狮子头的做法步骤:3

3、加入虾仁 藕 胡萝卜碎。

清炖狮子头的做法步骤:4

4、继续搅打后加上淀粉。

清炖狮子头的做法步骤:5

5、把打好的肉馅分成份并用手揉园。

清炖狮子头的做法步骤:6

6、锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。

清炖狮子头的做法步骤:7

7、再把揉园的大肉丸重新揉园,放进锅中。

清炖狮子头的做法步骤:8

8、大火烧开转小火炖至30分钟,加入切好的胡萝卜片。

清炖狮子头的做法步骤:9

9、稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。

清炖狮子头的做法步骤:10

10、剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

清炖狮子头的做法步骤:11

11、烧开芶入水淀粉。

清炖狮子头的做法步骤:12

12、汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。

菜谱简介

狮子头是扬州名菜之一狮子头,即扬州话说的大斩肉,北方话叫大肉丸子或四喜丸子。清蒸狮子头,吃起来肥而不腻,且色泽美观,很合年轻食肉族的胃口哦!

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。