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糖醋素排骨的做法

糖醋素排骨的做法

更新时间:2022-05-29

菜谱名称:糖醋素排骨

菜谱序号:72788

主料

莲藕(一节),油条(2根),豆腐(一块),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

步骤

糖醋素排骨的做法步骤:1

1、油条对半掰开,切成大小适中的一段段,约3CM长。

糖醋素排骨的做法步骤:2

2、莲藕洗净,切成排骨骨头的长方体形状,要比油条的长度略长些。

糖醋素排骨的做法步骤:3

3、豆腐切成小颗粒状。

糖醋素排骨的做法步骤:4

4、锅内烧水,把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后,捞起沥水备用。

糖醋素排骨的做法步骤:5

5、番茄去皮,切成小块。

糖醋素排骨的做法步骤:6

6、取适量番茄酱,用喝汤的汤匙量,大概约4-5汤匙(可视自己口味调整)

糖醋素排骨的做法步骤:7

7、取20G粟粉,兑水搅拌均匀后,倒入番茄酱内,加糖搅匀。

糖醋素排骨的做法步骤:8

8、取一节油条,用筷子把内部捅开。

糖醋素排骨的做法步骤:9

9、把一根莲藕酿入油条内。

糖醋素排骨的做法步骤:10

10、在酿好莲藕的油条内,往里面的空隙位置填上适量豆腐(注意力气小一些,太大力会弄破油条)。

糖醋素排骨的做法步骤:11

11、把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下,吸收适量蛋液。

糖醋素排骨的做法步骤:12

12、把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉。

糖醋素排骨的做法步骤:13

13、锅内烧油,筷子放入冒泡,即可把排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。

糖醋素排骨的做法步骤:14

14、另一口锅内烧开一点油,把番茄放入锅内,加少许盐稍微炒一炒,倒入步骤13的排骨,再倒入对好粟粉水的番茄酱,煮至汁液浓稠即可关火上碟。

菜谱简介

月饼月,总是让人咬牙切齿!礼尚往来总是免不了送月饼看都看的有点腻了,何况是吃呢! 月饼湿热,多吃对身体不好,特别是脾虚湿盛,湿热体质的人,贪吃月饼更会惹来严重的湿热症状。腻人的月饼,大概见着大鱼大肉也没食欲了吧,那么就来一道酸甜开胃素菜---糖醋素排骨!这道菜本是上海菜,但根据个人口味被我改动了些,素食者绝对合适。 网上有许多有关莲藕的食用价值的阐述,我就不多说了,但是必须说的是,事实上莲藕的价值没网上说的功效那么神奇,但是食用纤维倒是挺丰富的,所以适量的多吃点也是有益处,特别是一番油腻过后,我们需要更多的纤维帮助我们身体进行排毒。这么一道酸甜可口的素材,在适合不过了吧,哈!

小诀窍

入锅炸之前直接沾上粟粉,而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾,主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”,若沾面糊炸的排骨,看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话,那么可以不粘蛋液,把粟粉兑成面糊,沾面糊再沾点面包糠来炸吧!
另外,我买的番茄酱比较酸,所以没加白醋,如果喜欢吃酸的TX,可以加一小匙白醋哦!

小常识

油条的作用

油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

油条食用禁忌

不宜经常吃油条。油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。