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杂蔬小炒的做法

杂蔬小炒的做法

更新时间:2022-05-27

菜谱名称:杂蔬小炒

菜谱序号:72775

主料

葫芦(适量),洋葱(适量),豆腐(适量),香菇(适量),红辣椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

杂蔬小炒的做法步骤:1

1、葫芦,洋葱,豆腐,香菇,红辣椒切块。

杂蔬小炒的做法步骤:2

2、锅里放油,烧至于7成热下入豆腐小火煎。

杂蔬小炒的做法步骤:3

3、煎熟后装起备用。

杂蔬小炒的做法步骤:4

4、用余油将洋葱炒出香味。

杂蔬小炒的做法步骤:5

5、用铲子将洋葱推往一边后下香菇。

杂蔬小炒的做法步骤:6

6、再下葫芦继续翻炒。

杂蔬小炒的做法步骤:7

7、炒至9成熟后放入煎好的豆腐,红辣椒。

杂蔬小炒的做法步骤:8

8、炒匀,加盐,鸡精调味后即可。

小常识

葫芦做法技巧

1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可舔尝,如有苦味,应弃而不用。

2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。

3.烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。

4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质,食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状,应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。

葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚