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财鱼焖藕的做法

财鱼焖藕的做法

更新时间:2022-05-25

菜谱名称:财鱼焖藕

菜谱序号:72761

主料

黑鱼((一斤半)),藕(一节),五花肉(适量)

辅料

姜(适量),葱(适量)

厨具

步骤

财鱼焖藕的做法步骤:1

1、黑鱼(一斤半)藕一节 五花肉 姜 葱。

财鱼焖藕的做法步骤:2

2、鱼 藕 五花肉切块 姜切片 葱切段。

财鱼焖藕的做法步骤:3

3、把五花肉炒出油。

财鱼焖藕的做法步骤:4

4、下姜 葱段将财鱼炒至发白。

财鱼焖藕的做法步骤:5

5、加料酒 水煮开。

财鱼焖藕的做法步骤:6

6、鱼汤煮开后下莲藕。

财鱼焖藕的做法步骤:7

7、转入砂锅(我为了求快放电饭煲里)。

财鱼焖藕的做法步骤:8

8、熬好的财鱼 加盐 胡椒调味撒点葱花起锅。

菜谱简介

湖北是有名的鱼米之乡,这时的鱼 莲藕大量上市,今天给各位亲们推荐我们武汉的一道美食---财鱼焖藕 财鱼又名黑鱼营养丰富不像其它的鱼有发性,最适合秋冬温补

小诀窍

水要一次给足,煲好后再加作料调味。藕要选肥胖的,这样的藕水分多而且煨出来的藕又粉又白。

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治:水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥