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泉水鸡腿的做法

泉水鸡腿的做法

更新时间:2022-05-24

菜谱名称:泉水鸡腿

菜谱序号:72751

主料

鸡腿(适量)

辅料

香菇(适量),豆瓣(适量),大葱(适量),干辣椒(适量)

厨具

步骤

泉水鸡腿的做法步骤:1

1、将鸡腿、香菇、大葱、生姜洗净。

泉水鸡腿的做法步骤:2

2、鸡腿斩块,加入盐、料酒码匀,腌制10分钟。

泉水鸡腿的做法步骤:3

3、等鸡码味时,可将生姜切片、大葱切断,香菇去蒂切成四块。

泉水鸡腿的做法步骤:4

4、起锅放油,油热后将码好味的鸡放入锅内,再次加料酒煸干水分后盛出。

泉水鸡腿的做法步骤:5

5、在留有底油的锅内加入猪油,化开后投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒,炒香上色,下生姜、大葱段稍炒。

泉水鸡腿的做法步骤:6

6、掺入鲜汤和矿泉水(总量为淹没鸡肉为准)。

泉水鸡腿的做法步骤:7

7、倒入鸡肉、香菇,调入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、米酒、鸡精烧制。

泉水鸡腿的做法步骤:8

8、待鸡肉粑软离骨,汁水收干时,烹入香油、辣椒油,推转和匀,起锅装入盘中即可。

菜谱简介

面对这一口老井,柔软得摸不到骨骼的一汪清泉,我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名,会一次次被风吹到山崖下的小镇,膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴,淌到一杯杯早酒里。于是,你不需要开口,我就能领会风生水起的意蕴,会让内心的渴望,忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门,不要让它们奔跑时的尘埃,埋藏了你的深邃。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。