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手撕扁豆的做法

手撕扁豆的做法

更新时间:2022-05-24

菜谱名称:手撕扁豆

菜谱序号:72749

主料

扁豆(适量)

辅料

红萝卜(适量)

厨具

步骤

手撕扁豆的做法步骤:1

1、扁豆用手撕成块,红萝卜 切半圆片,葱切段。

手撕扁豆的做法步骤:2

2、锅里水烧开,放少许油,盐,将扁豆,红萝卜煮熟。

手撕扁豆的做法步骤:3

3、捞起用冷水浸泡10分钟左右控干。

手撕扁豆的做法步骤:4

4、锅里油烧热,下花椒爆香。

手撕扁豆的做法步骤:5

5、再下葱段翻炒一下。

手撕扁豆的做法步骤:6

6、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。

手撕扁豆的做法步骤:7

7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。

手撕扁豆的做法步骤:8

8、放盐,鸡精调味即可。

菜谱简介

听说用手撕青菜类不但可以尽量减少营养的流失,还没有菜刀金属的味道,口味更纯朴一些,所以我今天就试下手撕扁豆看看......

小诀窍

提示:这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮,但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒.

小常识

扁豆做法技巧

扁豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

扁豆的作用

健脾、和中、益气、化湿、消暑

,主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。