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大虾烧白菜的做法

大虾烧白菜的做法

更新时间:2022-05-23

菜谱名称:大虾烧白菜

菜谱序号:72742

主料

对虾(500克),白菜(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:1

1、对虾洗净去须控水备用。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:2

2、白菜叶用手撕成块洗净。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:3

3、白菜帮用刀片成片洗净。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:4

4、姜切丝葱切小段。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:5

5、热锅后别放油,放入洗好的白菜翻炒。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:6

6、翻炒至白菜变软。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:7

7、盛出备用。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:8

8、另起锅下油,先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:9

9、炒出虾油后放入白菜,葱姜大火翻炒30秒。

【美食家主题赛--第三季】======大虾烧白菜的做法步骤:10

10、加盐调味,翻炒几下出锅即可。

菜谱简介

大虾烧白菜是青岛的特色菜。此菜的特点是:虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。

小诀窍

此菜荤素搭配,口味鲜美,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,不是一般滴鲜,这是最家常的原料做出最鲜美的味道。
另外做这道菜一定要先炒白菜,然后再炒虾,这样白菜才能充分吸收虾的滋味。

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

对虾的作用

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。