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清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法

更新时间:2022-05-22

菜谱名称:清炒虾仁

菜谱序号:72733

主料

虾仁(250g)

辅料

蛋清(20g),甜玉米(若干),豌豆(若干),胡萝卜丁(若干)

厨具

步骤

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:1

1、胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净,鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:2

2、蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀,将虾仁放入搅拌后静置15分钟。

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:3

3、将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:4

4、起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:5

5、热锅冷油把虾仁放入煸炒。

【美食家主题赛--第三季】清炒虾仁的做法步骤:6

6、将待用配菜倒入锅中一起煸炒,最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。

菜谱简介

虾仁好不好吃主要还体现在上浆,只要上浆上的好,烧出来的虾仁既Q又鲜美。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。