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双椒耗油牛肚的做法

双椒耗油牛肚的做法

更新时间:2022-05-22

菜谱名称:双椒耗油牛肚

菜谱序号:72732

主料

牛肚(适量)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),香菇(适量)

厨具

步骤

双椒耗油牛肚的做法步骤:1

1、原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

双椒耗油牛肚的做法步骤:2

2、锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。

双椒耗油牛肚的做法步骤:3

3、再下入青红椒丝略炒。

双椒耗油牛肚的做法步骤:4

4、加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻炒(不要加水,一定要大火快炒,才香)。

双椒耗油牛肚的做法步骤:5

5、再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

双椒耗油牛肚的做法步骤:6

6、加盐和鸡精翻炒均匀即可。

菜谱简介

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

小诀窍

◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水,一定要大火快炒。

◎牛肚很难煮烂,我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的,所以炒的时候已经是熟的,很快就可以炒好了。

◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的,不过我们在家里做,可以再用碱水和醋再清洗下,可以减低些脏器味。

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;

3.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛肚的作用

补虚、益脾胃

。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。