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酸辣脆藕的做法

酸辣脆藕的做法

更新时间:2022-05-21

菜谱名称:酸辣脆藕

菜谱序号:72730

主料

藕(一节)

辅料

青椒(两个)

厨具

平底锅

步骤

酸辣脆藕的做法步骤:1

1、将藕去皮后,切成条。

酸辣脆藕的做法步骤:2

2、青椒切成丝。

酸辣脆藕的做法步骤:3

3、生姜也切成丝。

酸辣脆藕的做法步骤:4

4、干辣椒一切两段。

酸辣脆藕的做法步骤:5

5、藕条用一小勺盐腌一会儿。

酸辣脆藕的做法步骤:6

6、挤干后放在盘中,把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。

酸辣脆藕的做法步骤:7

7、锅内放一大勺花生油,将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。

酸辣脆藕的做法步骤:8

8、将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。

酸辣脆藕的做法步骤:9

9、锅内放一大勺糖,再淋上两大勺白醋,用小火将糖烧至溶化。

酸辣脆藕的做法步骤:10

10、将糖醋汁浇在藕条上,放在冰箱冷藏半小时就行了,时间长一点会更好。

菜谱简介

这几天大家可算是吃尽了山珍海味,烦了吧!那今天,我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】,保证让你们很解腻!废话不说了,直接上菜啦!

小诀窍

1、因藕有涩味,需腌制后挤掉原汁。

2、制作酱醋汁时,不能过多加热,否则酸香味将挥发掉。

3、如时间允许,直接将糖和醋放入藕条中,任其自溶。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻