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浓香土鸡汤面的做法

浓香土鸡汤面的做法

更新时间:2022-05-20

菜谱名称:浓香土鸡汤面

菜谱序号:72725

主料

鸡(适量),娃娃菜(适量),素面(适量),蔬菜(适量),鸡蛋(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

浓香土鸡汤面的做法步骤:1

1、土鸡斩件,清水轻轻冲洗干净,因为是农家土鸡,基本没什么异味,就不建议再飞水了。

浓香土鸡汤面的做法步骤:2

2、大葱用葱白段,老姜去皮后,用刀背拍散。

浓香土鸡汤面的做法步骤:3

3、葱姜和鸡块和冷水一起下锅。

浓香土鸡汤面的做法步骤:4

4、用砂锅的话 最好开始的时候开小火,烧个10分钟后,再转中火烧开。

浓香土鸡汤面的做法步骤:5

5、撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。

浓香土鸡汤面的做法步骤:6

6、土鸡汤已经十分鲜美了,只用盐调味就好了。

浓香土鸡汤面的做法步骤:7

7、烧开一锅水,做2只“水铺蛋”。

浓香土鸡汤面的做法步骤:8

8、烫熟娃娃菜。

浓香土鸡汤面的做法步骤:9

9、下入挂面。

浓香土鸡汤面的做法步骤:10

10、面熟后捞出沥干水分,放入鸡汤,加入蛋和蔬菜即可。

浓香土鸡汤面的做法步骤:11

11、煮鸡汤的油,建议是少吃的,可以撇出来,锅里再继续炼一次,去除水分,放在冰箱里冷藏着,以后下素面的时候可以。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多,炒食、烧食、做汤具佳。

娃娃菜的作用

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。