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五彩炒猫耳的做法

五彩炒猫耳的做法

更新时间:2022-05-20

菜谱名称:五彩炒猫耳

菜谱序号:72721

主料

普通面粉(适量),虾仁(适量),洋葱(适量),毛豆米(适量),香菇(适量),胡萝卜(适量)

辅料

厨具

步骤

五彩炒猫耳的做法步骤:1

1、在面粉中撒入适量热水,用筷子搅拌成絮状,再加凉水揉成面团。

五彩炒猫耳的做法步骤:2

2、醒20分钟后再揉几下,擀成1厘米厚的面块。

五彩炒猫耳的做法步骤:3

3、切成1厘米左右的小丁。

五彩炒猫耳的做法步骤:4

4、用手指卷一下,成猫耳朵状(我卷的不是很好,哈,见笑)。

五彩炒猫耳的做法步骤:5

5、配料都切成丁。

五彩炒猫耳的做法步骤:6

6、锅内倒入适量油。

五彩炒猫耳的做法步骤:7

7、热后,除了虾仁,其余四样都倒入锅内翻炒。

五彩炒猫耳的做法步骤:8

8、加适量水煮开。

五彩炒猫耳的做法步骤:9

9、另一个汤锅内,加入热水,将猫耳朵倒入煮至上浮。

五彩炒猫耳的做法步骤:10

10、将煮好的猫耳朵捞起放入配料锅内。

五彩炒猫耳的做法步骤:11

11、加生抽、蒜蓉辣酱、盐,翻炒均匀,至收汁。

五彩炒猫耳的做法步骤:12

12、最后撒些鸡精进去。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。