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香菇芹菜猪肉饺的做法

香菇芹菜猪肉饺的做法

更新时间:2022-05-17

菜谱名称:香菇芹菜猪肉饺

菜谱序号:72691

主料

面粉(一斤),猪肉(八两)

辅料

芹菜(半斤),香菇(五朵)

厨具

煮锅

步骤

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:1

1、将面和成光滑的较软面团。饧半小时。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:2

2、将猪肉切块剁碎,葱、姜切末放入肉馅中,加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、十三香、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:3

3、香菇和芹菜切碎,放入碗中,加入香油拌匀。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:4

4、将肉馅和菜馅充分拌匀(也是要按一个方向搅拌)。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:5

5、将饧好的面搓成条,切成大小均匀的剂子。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:6

6、将剂子擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:7

7、将面片中放入馅料,对折后先将边捏住封口,再挤成元宝形的饺子。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:8

8、锅加水,水开后下入饺子慢慢推动,盖上锅盖,锅开点入凉水,再开再点水,这样连续点三次水,饺子就煮熟了。

香菇芹菜猪肉饺的做法步骤:9

9、用笊篱将煮熟的饺子捞出。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。