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滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的做法

更新时间:2022-05-16

菜谱名称:滑蛋虾仁

菜谱序号:72688

主料

对虾(一斤),鸡蛋(4枚),姜(5克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

滑蛋虾仁的做法步骤:1

1、对虾洗净,去壳。

滑蛋虾仁的做法步骤:2

2、从虾背开连刀。

滑蛋虾仁的做法步骤:3

3、加少许干淀粉抓匀腌制10分钟。

滑蛋虾仁的做法步骤:4

4、鸡蛋打撒。

滑蛋虾仁的做法步骤:5

5、锅中下宽油,放入鸡蛋滑散盛出备用。

滑蛋虾仁的做法步骤:6

6、另起锅下油,放少许姜丝炝锅。

滑蛋虾仁的做法步骤:7

7、倒入虾仁大火炒出虾油。

滑蛋虾仁的做法步骤:8

8、放入炒好的鸡蛋,加盐大火翻炒30秒出锅即可。

菜谱简介

对虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。所以常吃虾对身体的好处还是很多的。

小诀窍

炒这道菜不能放味精,只需放少许盐即可。虾和鸡蛋都是鲜物,放味精会盖住其中的鲜味。
虾壳也别扔了,用来做汤也是很鲜美的

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

对虾的作用

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。