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辣白菜的做法

辣白菜的做法

更新时间:2022-05-15

菜谱名称:辣白菜

菜谱序号:72683

主料

白菜(2棵(较小))

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

步骤

自制辣白菜的做法步骤:1

1、两棵大白菜洗净备用。

自制辣白菜的做法步骤:2

2、一棵白菜切成4瓣。

自制辣白菜的做法步骤:3

3、食盐均匀的撒在每层白菜上。

自制辣白菜的做法步骤:4

4、把撒好盐的白菜放在一个盆里。

自制辣白菜的做法步骤:5

5、冲一碗盐水也倒入盆里,这样可以让白菜腌制的更透,更均匀.盐水不需要太多,因为白菜也会出水的。

自制辣白菜的做法步骤:6

6、腌制白菜的时候我来改良了婆婆送来的辣酱.胡萝卜切丝,备用。

自制辣白菜的做法步骤:7

7、大蒜切好也放在碗里。

自制辣白菜的做法步骤:8

8、倒入婆婆送来的辣酱.倒入韩式辣酱(超市买的,一汤匙就可以了,只是为了条味道.)拌匀.备用。

自制辣白菜的做法步骤:9

9、拌好的辣酱。

自制辣白菜的做法步骤:10

10、白菜腌制好了以后,用清水多洗几遍,然后尝尝味道.比正常的口味稍微咸点就可以了。

自制辣白菜的做法步骤:11

11、把辣酱抹在每层的白菜上,都抹好以后放在一个可以密封的盒子里,腌制几天,然后就可以吃了。

菜谱简介

辣酱是婆婆送来的,她自己做的.用的新鲜一大堆的辣椒,一个苹果,一个鸭梨.姜.蒜.都用搅拌机搅碎然后发酵成的,但是具体的我也不太会呀.等有时间和婆婆去学学,然后分享给大家.用的婆婆送来的辣酱然后我自己有改良了一下.

小常识

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。