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双色珍珠丸子的做法

双色珍珠丸子的做法

更新时间:2022-05-15

菜谱名称:双色珍珠丸子

菜谱序号:72682

主料

夹心肉(2磅),芋头(1小块),黑糯米白糯米(各1杯)

辅料

姜(1小块),葱(2根)

厨具

蒸锅

步骤

双色珍珠丸子的做法步骤:1

1、猪肉先切小块,然后剁成肉泥。

双色珍珠丸子的做法步骤:2

2、香芋去皮切小丁。

双色珍珠丸子的做法步骤:3

3、白糯米预先泡2个小时以上。

双色珍珠丸子的做法步骤:4

4、黑糯米最好泡1个晚上。

双色珍珠丸子的做法步骤:5

5、姜切片,葱切段,用水泡10分钟,然后用手抓捏出姜葱汁,做成姜葱水。

双色珍珠丸子的做法步骤:6

6、剁好的肉泥里放入盐,生抽,味啉和糖,顺时针搅拌上劲,然后分次加入姜葱水,搅拌至水份完全被肉吸收。

双色珍珠丸子的做法步骤:7

7、放入香芋丁拌匀。

双色珍珠丸子的做法步骤:8

8、用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。

双色珍珠丸子的做法步骤:9

9、沾上糯米。

双色珍珠丸子的做法步骤:10

10、放在抹油的盘上,入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。

双色珍珠丸子的做法步骤:11

11、放粒枸杞装饰一下,有点颜色。

菜谱简介

以前工作的时候中饭在公司吃,如果轮到一家台湾小吃店送中饭,最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了,其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋,可香了,只是肉肥了点,不能多吃。前几天突然想起这道菜,于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手,丰衣足食哦。

小诀窍

1. 黑糯米比较硬,最好泡上1个晚上。

2. 两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色,会影响白糯米的卖相。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。