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素三鲜小笼包的做法

素三鲜小笼包的做法

更新时间:2022-05-14

菜谱名称:素三鲜小笼包

菜谱序号:72674

主料

芋头(3个),面粉(500g),韭菜(200g),鸡蛋(3个),水发木耳(150g)

辅料

葱姜(适量)

厨具

步骤

素三鲜小笼包的做法步骤:1

1、芋头洗净,煮熟。

素三鲜小笼包的做法步骤:2

2、去皮、压成泥。

素三鲜小笼包的做法步骤:3

3、将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。

素三鲜小笼包的做法步骤:4

4、和成面团,饧半小时。

素三鲜小笼包的做法步骤:5

5、鸡蛋打散,倒入锅中炒至定型。

素三鲜小笼包的做法步骤:6

6、韭菜摘洗干净、切碎末,葱姜切末。

素三鲜小笼包的做法步骤:7

7、炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末,葱姜切末备用。

素三鲜小笼包的做法步骤:8

8、将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。

素三鲜小笼包的做法步骤:9

9、倒入料酒、糖、盐、香油、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀。

素三鲜小笼包的做法步骤:10

10、饧好的面团放置案板上,稍揉一下,搓成上条,分割成小剂子。

素三鲜小笼包的做法步骤:11

11、擀成皮(跟饺子皮大小相近,但稍厚一点)。

素三鲜小笼包的做法步骤:12

12、准备包馅。

素三鲜小笼包的做法步骤:13

13、随自己喜好可以包成月牙形,或圆形哦。

素三鲜小笼包的做法步骤:14

14、全部包好后,准备上笼蒸。凉水入蒸锅,开锅后转中火蒸15分钟左右,关火焖3到5分钟,即可下锅。

素三鲜小笼包的做法步骤:15

15、这款小笼包是用芋泥代替水和面制成的,口感更细腻,同时增加了芋头的营养成分,关于芋头的好处在《红烧芋头》日志中已经介绍过啦。

菜谱简介

今儿给朋友们介绍一款方便易做、又好吃的面食,自己动手在家就能做哦~想吃的筒子们快快行动吧!

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。