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红烧牛腩煲的做法

红烧牛腩煲的做法

更新时间:2022-05-12

菜谱名称:红烧牛腩煲

菜谱序号:72653

主料

牛腩(1000g)

辅料

生姜(切片),大蒜(一个),香葱(2棵),干辣椒(3个),大葱(一根),洋葱(半个),香菇(5-6朵)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:1

1、牛腩浸泡20分钟,洗净,切一寸左右的大块,一起入高压锅内。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:2

2、放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:3

3、高压锅大火炖10-15分钟。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:4

4、坐锅热油,煸炒洋葱,生姜,辣椒干,大蒜子出香味。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:5

5、将炖好的牛腩倒入炒锅内。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:6

6、加盐,老抽,大葱,香菇。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:7

7、将炖牛腩的高汤倒入锅内,大火烧开,转小火煮20-30分钟左右。

【菜谱换礼】红烧牛腩煲的做法步骤:8

8、汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。

小诀窍

炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味,牛肉也比较容易炖烂。

如果牛筋比较多,可适当延长炖煮时间,我买的牛腩筋不太多,所以煮的时间不长

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。