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清炒大白菜的做法

清炒大白菜的做法

更新时间:2022-05-11

菜谱名称:清炒大白菜

菜谱序号:72650

主料

白菜(适量)

辅料

葱(适量),蒜(适量),鱼片(适量)

厨具

步骤

【菜谱换礼】@@ 清炒大白菜的做法步骤:1

1、大白菜洗净切段,鱼片和葱蒜切好备用。

【菜谱换礼】@@ 清炒大白菜的做法步骤:2

2、烧热锅,下适量油烧热 ,爆香葱,蒜和鱼片。

【菜谱换礼】@@ 清炒大白菜的做法步骤:3

3、放入白菜煸炒至熟,加入适量的鸡精粉调味。

【菜谱换礼】@@ 清炒大白菜的做法步骤:4

4、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡即可出锅。
(也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅)

【菜谱换礼】@@ 清炒大白菜的做法步骤:5

5、成品图...清淡香呢。

菜谱简介

秋冬一到,大白菜又成了蔬菜中的菜中之王。以大白菜入馔,因其柔嫩适口,既可当成冷盘、热炒、汤羹火锅的主配料,更因其体味清鲜甘美和不抢味,所以广泛应用于拌、扒、淋、炖、蒸、炒等各种烹调法,亦适用于腌、酱、糟、泡等制作方法。除可单独成菜,它也可配荤素各料,低档可配粉丝、豆腐,高档则可作鱼肚、鱼翅、海参等海味之垫底。用途 之广,调味之妙,称为天下第一菜当之无愧。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。