当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香菇芽菜煸芸豆的做法

香菇芽菜煸芸豆的做法

香菇芽菜煸芸豆的做法

更新时间:2022-05-08

菜谱名称:香菇芽菜煸芸豆

菜谱序号:72634

主料

芸豆(适量),碎米芽菜(适量),香菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:1

1、原料:芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:2

2、芸豆洗净择去老筋,入热水锅内焯至8成熟;捞出待用。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:3

3、芸豆拦腰掰断沥干水份;蒜切末;香菇切丁;辣椒去籽。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:4

4、油温3成热时,倒入芸豆,小火慢慢炸熟,达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:5

5、锅里不留底油,直接倒入花椒粒干煸出香。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:6

6、倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:7

7、倒入炸好的芸豆和碎米芽菜,炒匀。

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:8

8、加盐、糖调味,即可出锅。

菜谱简介

我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜,因为考虑到本来就是油炸的嘛,热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇,似乎味道更胜一筹呢,而且绝对更健康哦~

小诀窍

深情“椒”代

1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度
2、推荐步骤4中我用的大长筷子,炸东西的时候超给力
3、步骤5中不留底油,但是仍用炸芸豆时的那口锅,残留在锅内的油足够
4、炸过芸豆的油不要倒掉,可以再炸别的菜哦
5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干,不然炸的时候很危险的
6、焯芸豆的时候加几滴油,可以使芸豆更翠绿

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃