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小椒版菊花茄子的做法

小椒版菊花茄子的做法

更新时间:2022-05-09

菜谱名称:小椒版菊花茄子

菜谱序号:72631

主料

长茄子(一个),香菇(两朵),鲜虾仁(两个),油炸花生米(若干),盐(适量),葱(适量),剁椒(适量)

辅料

厨具

步骤

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:1

1、原料:长茄子一个;香菇两朵;鲜虾仁两个;油炸花生米若干;盐;葱;剁椒
调味汁:蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、清水

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:2

2、茄子切成两大块,然后切花刀。

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:3

3、先横切再竖切,如图所示;切好后茄子加盐略腌,使其稍稍变软。

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:4

4、腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:5

5、打开锅盖,把蒸软的茄子整出花型;香菇做花心的托。

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:6

6、香菇上放虾仁,撒入剁椒,倒上调味汁;蒸5分钟。

【菜谱换礼】小椒版菊花茄子的做法步骤:7

7、撒花生碎和香葱碎;即可上桌。

菜谱简介

菊花茄子我之前还真是没做过,只是在外面吃到过,油炸的,那是相当高热量~最近减肥,不太喜欢吃油大的东西~我想了想还是决定用清蒸的做法,再加上虾仁和花生碎,那也是相当美味的哦~不知道小羊小小和路过的各位童鞋能否满意呢?

小诀窍

深情“椒”代:

1、花生碎一定要最后放,才能保持其香脆口感
2、切茄子的时候下面垫两根筷子,可防止一刀到底
3、喜欢油炸的筒子,再把茄子切花刀后直接入油锅炸熟即可,无需再蒸

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

长茄子的作用

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

长茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃