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拔丝薯条的做法

拔丝薯条的做法

更新时间:2022-05-08

菜谱名称:拔丝薯条

菜谱序号:72621

主料

红薯(一个)

辅料

水(少许)

厨具

炒锅

步骤

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:1

1、红薯洗净去皮,切条。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:2

2、锅内热油。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:3

3、油七分热时放入薯条小火炸制。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:4

4、将薯条炸至两面金黄。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:5

5、锅内留底油,加少量水,放入白糖,不停搅拌。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:6

6、中火加热至糖冒小泡后加入麦芽糖。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:7

7、特糖份变成大泡时改小火。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:8

8、变成小泡时,就好,赶紧倒入薯条,拌匀。这步没有拍片,因为怕糖冷却。

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:9

9、拔丝薯条装盘。

菜谱简介

说到这拔丝,我想大家都喜欢的不得了吧。灿烂第一次吃拔丝,是刚参加工作那会儿了。去新公司报到后,上司要请同事们一起吃饭。刚好有新同事正在蜜月中,上司便点了一道拔丝红薯--寓意甜甜蜜蜜。灿烂第一次吃嘛,都不怎么会吃呢看同事先用筷子蘸下冷水,然后再夹,这样糖分不容易粘在筷子上哦~~吃一口,脆脆的,加上红薯的香甜,味道真是好极了!那时灿烂便想,这拔丝是咋做的呢?好奇的很!后来,灿烂开始写美食博,特别关心这道拔丝。在家里灿烂做过拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝山药,每次那丝拔的都不多,郁闷的很!那天在Q里跟博友薇薇谈及这话题,她告诉了灿烂一个好方法,就是在白糖中加入 麦芽糖,拔丝的效果特别好!这下灿烂开心了,赶紧实践!效果真的非常棒哦~看这丝,不少吧!看来这美食,真的一而再,再而三的实验哦~~俗话说的好啊--实践出真知,大家一起加油哦!

小诀窍

注意熬糖时用小火,并不停搅拌!

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅,乳腺癌,结肠癌,便秘,味甘,性平。能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用),脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃 ,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。