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菇香栗子卤肉饭的做法

菇香栗子卤肉饭的做法

更新时间:2022-05-02

菜谱名称:菇香栗子卤肉饭

菜谱序号:72580

主料

猪肉(适量),鹌鹑蛋(适量)

辅料

香菇(适量),胡萝卜(适量),栗子(适量)

厨具

步骤

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:1

1、准备材料。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:2

2、肉切大丁,加入绍兴酒、淀粉、生抽腌制20分钟。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:3

3、栗子切十字口,鹌鹑蛋洗净,一起放锅内,煮2分钟,栗子剥壳,鹌鹑蛋剥壳。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:4

4、栗子剥壳,鹌鹑蛋剥壳。香菇胡萝卜切丁。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:5

5、热锅凉油,下入姜蒜葱末。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:6

6、再放入肉丁煸炒。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:7

7、转白后加入香菇跟胡萝卜丁一起煸炒。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:8

8、加入栗子跟鹌鹑。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:9

9、加料酒、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮等,翻炒1分钟。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:10

10、一次性加足水烧开。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:11

11、换到砂锅内,小火炖制。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:12

12、将汁水烧干3分之二时关火。

菇香栗子卤肉饭的做法步骤:13

13、取青菜适量开水中烫熟。

菜谱简介

孩子吃的嘛,里面多放点料进去,有素有荤才行呢,这样营养均衡点,所以叫它孩子版的吧,用了猪里脊肉,松嫩点,我家囡一丁点肥肉都不碰的,像她爸,一个德性

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。